终于做了想做很久的芝士面包条,
选用了Min's Blog的食谱,在此谢过她的好分享。
这65°C汤种做出来的面包真的很松软,
再撒上在我家颇受欢迎的芝士丝,
连一向钟情于杂粮面包的我们,在尝过第一口后,
味蕾也竟在刹那间被征服了。
发完这帖后,我得暂别这里了。
大鱼将到砂朥越公干一星期,
我也刚好趁此机会跑回娘家一趟。
一想到妈妈的拿手好菜,我的心已迫不及待地奔回家了。
咱们月头见咯!(我会想你们的。)
我也刚好趁此机会跑回娘家一趟。
一想到妈妈的拿手好菜,我的心已迫不及待地奔回家了。
咱们月头见咯!(我会想你们的。)
材料:
高粉。。。195 G
低粉。。。90 G
奶粉。。。12 G
砂糖。。。30 G
盐。。。 1/4 TSP
即溶酵母。。。1-1/4 TSP (原谱2 TSP)
全蛋。。。60 G
牛奶。。。65 G
汤种。。。75 G
牛油。。。40 G
表面装饰:
芝士丝。。。适量
意大利香料。。。适量
步骤:(65°C汤种)
1)在500g水中, 加入100g高粉, 拌匀。
2)加热至
65°C 后离火(需不停搅拌),待冷却后备用。
步骤:(面包体)
1)混合所有材料(牛油除外),搓成不粘手面团后加入牛油,继续搓至完全阶段,室温发酵1小时。
2)排气后分成(60G/个),滚圆,盖上湿布松弛15分钟。
3)擀成椭圆形(20CM长),卷成橄榄形,再发酵40分钟。
4)表面刷上蛋液,撒上芝士丝和意大利香料。
5)以170度烘20分钟,注意上色。