芝士面包条（65°C汤种）

终于做了想做很久的芝士面包条，

选用了Min's Blog的食谱，在此谢过她的好分享。

这65°C汤种做出来的面包真的很松软，

再撒上在我家颇受欢迎的芝士丝，

连一向钟情于杂粮面包的我们，在尝过第一口后，

味蕾也竟在刹那间被征服了。

发完这帖后，我得暂别这里了。

大鱼将到砂朥越公干一星期，
我也刚好趁此机会跑回娘家一趟。
一想到妈妈的拿手好菜，我的心已迫不及待地奔回家了。
咱们月头见咯！（我会想你们的。）

材料:

高粉。。。195 G

低粉。。。90 G

奶粉。。。12 G

砂糖。。。30 G 

盐。。。 1/4 TSP

即溶酵母。。。1-1/4 TSP （原谱2 TSP）

全蛋。。。60 G 

牛奶。。。65 G

汤种。。。75 G 

牛油。。。40 G

表面装饰:

芝士丝。。。适量

意大利香料。。。适量

步骤：（65°C汤种）

1）在500g水中， 加入100g高粉, 拌匀。 

2）加热至 65°C 后离火（需不停搅拌），待冷却后备用。

步骤：（面包体）

1）混合所有材料（牛油除外），搓成不粘手面团后加入牛油，继续搓至完全阶段，室温发酵1小时。

2）排气后分成（60G/个），滚圆，盖上湿布松弛15分钟。

3）擀成椭圆形（20CM长），卷成橄榄形，再发酵40分钟。

4）表面刷上蛋液，撒上芝士丝和意大利香料。

5）以170度烘20分钟，注意上色。

香橙柚子戚风

小时候，我并不是那种乖乖站在原地任由大人训话的小孩。

倘若当中有些指责是错的，我会据理反驳，

直到对方还我清白为止。

爸妈常说：小小年纪就这么爱辩驳，将来不当律师就浪费了。

话虽如此，终日为生活奔波的他们，

并没像现代父母般从小就为我铺排好将来的升学道路。

他们始终认为，多读书最终受益的会是你自己，

如果想将来的生活好过点，那你就努力一点吧！

他们这种不强求、不施压的教育方式，

无形中给了我一个很好的自由学习空间。

也因为这样，我才得以拥有一个无拘无束、快乐的童年。

现在回想起，那段岁月仍然是我此生中最值得留恋的时光，

由衷地感谢亲爱的爸妈所给予的自由与关爱。

长大后，资质平庸的我当然做不成律师，

甚至连某某师也当不上。

现在的我虽然没什么大成就，只是个普通人，

但是我爱这样的自己。

材料:

（蛋黄糊）

蛋黄。。。5个

柚子酱。。。80 G

橙汁。。。80 ML

油。。。40 G

低粉。。。120 G

（蛋白霜）

蛋白。。。5个

砂糖。。。50 G 

柠檬汁。。。少许

步骤：

1）拌匀蛋黄和油，把橙汁和低粉交替加入，最后拌入柚子酱。

2）把蛋白打成尾端挺立（干性发泡），用切拌方式混合蛋白霜和蛋黄糊。

3）倒进烤模内，刮平，轻轻敲出气泡，以160度烘40分钟。

4）出炉后，倒扣放凉。

蔓越莓乡村面包

病怏怏了整个星期，没有一天睡得安稳。

由初初的普通感冒变成了后来的发烧发炎。

嘴巴淡淡的，没有胃口，就只想吃粥。

或许太久没生病了，一病就难以康复。

在睡眠质素差劣下，精神欠佳，一切的日常活动暂告停止，

当中包括了我最爱的烘焙。

在生病期间，连上网都打不起精神。

偶尔上部落格逛逛，也是匆匆一瞥就下线了。

看到姐妹们不断送上的好料，我也只能静静远观。

趁着今天稍微精神一点，赶紧把照片整理一下，

准备发新帖咯！

继上次做了《创意欧风面包》的巧克力牛奶面包卷后，

这是同一本书的第二款了。

其实想做这类造型的欧包很久了，

无奈想尝试的食谱实在太多，

所以就一直拖至上星期才做。

材料简单再加上我最爱的蔓越莓，还有那外脆内韧的口感，

配上一杯咖啡，已足以满足我和大鱼对早餐的需求。

材料:

高粉。。。300 G

天然酵母。。。170 G

砂糖。。。10 G 

蜂蜜。。。10 G  

盐。。。 1/2 TSP

牛奶。。。110 G

橄榄油。。。20 G

蔓越莓干。。。适量

步骤：

1）使用一般的直接法把面团搓至完全阶段，在表面喷些水，室温发酵2小时。

2）排气后先分成（150G/4份），滚圆，盖上湿布松弛15分钟。

3）再分成一大（100G）一小（50G）的面团，把大的捏整成三角形，小的擀开拉成三角形。

4）把大三角放在小三角中间，包起，捏合底部，翻面。。

5）进行最后发酵（1-1/2小时）后在表面割3刀即可。

6）预热烤箱和地砖，以170度烘25分钟，中间喷水2次。

香酥粒栗子蛋糕

大鱼的生活总离不开摄影。

和他一起这么多年，不但听多了、看多了，也被问多了。

其实我的那颗摄影种子早在那时已被播下了，

只是我一直察觉不到它的存在，也不曾想过要去深究。

直至决定要开部落格的那一刻，我才肯硬着头皮去学。

手上拿的正是他送给我的“小红妞”，

我就这样与摄影杠上了。

在他这幕后军师的指点下，我确实避开了许多无谓的冤枉路。

经过几个月的琢磨，机器盲的我总算把基本功给掌握好。

这时候，他终于肯放心把他的“二号爱人”交给我了，

可恨的他竟然以小机换大机的饵敌方式让我栽得更深。

他总爱给人下毒，身边的朋友

几乎每个都藏了一架“二号爱人”。

庆幸的是他总给我无限的发挥空间，一直任由我跟着感觉走。

他常对我说：你手上的作品是你自己亲手做出来的，

该以怎样的构图去拍摄、怎样的摆设去衬托，

还有如何去捕捉它的特色。

只有你自己心里最清楚，别人不能代表你，

勇敢去呈现你脑海里原本想要的画面吧！

常来看我的朋友肯定知道我已爱上了香酥粒。

这次用了上回剩下的栗子泥，再加上全麦粉，

不同层次的口感让我甚满意。

这是我有史以来吃过最无罪恶感的香酥粒，不需要用到牛油，

只需在面糊表面简单地撒上杏仁粉和黄糖即可，好棒吧！

材料:

A。（香酥粒）

杏仁粉。。。1/2杯

黄糖。。。10 G（嗜甜者可加至20 G）

B。（牛油面糊）

全麦粉。。。1杯

泡打粉。。。1/2 TSP

肉桂粉。。。1/2 TSP

盐。。。1/4 TSP

牛油（软化）。。。60 G

黄糖。。。60 G

室温鸡蛋。。。2个

香草精。。。1/2 TSP

低脂奶。。。1/2杯

栗子泥。。。1/2杯

步骤：

1）把材料A混匀，备用。材料B的粉类过筛后加入盐拌匀。

2）打发牛油+黄糖，分次加入鸡蛋打匀，再加入香草精混匀。

3）低脂奶和粉类交替加入，再拌入1/2份的栗子泥。

4）入模，撒上香酥粒+另外1/2份的栗子泥，稍往下压紧实。
5）以170度烘20分钟，注意上色。

烫面班兰戚风

父亲小时候家境贫穷，书读得不多，

但他从不放弃任何学习的机会。

尤其是华语，他始终认为身为华人，

就一定要把自己的母语掌握好。

读早报是他多年来不曾间断的习惯，当遇到生字时，

他会马上翻查字典，还会很认真地把含义和读音写下。

就凭着这股坚持，他的中文造诣不但很高，

还能写出一手好字。

正因如此，几十年来他都包办了村内大大小小的书写工作，

请柬、礼金簿、春联等等都是出自他的手笔。

因受到父亲的影响，从小我就很喜爱华语，

而阅读的习惯也是在那时养成的。

我看的书很杂，小学时期就喜欢看故事书和漫画书;

升到中学后换了看小说、散文和杂志;

现在年纪大了则爱上了一些心灵和宗教的书籍。

加上大鱼爱看的摄影旅游集，还有我的食谱书，

小小一个书柜早已被挤的水泄不通了。

种类繁多到我也懒得去整理了，

就让它们在乱堆中“各为其主”吧！（嘻嘻！）

跟着姐妹们的风做了这款戚风，其实很久以前已做过一次，

久到连食谱取自谁家也忘了，真有点不好意思。

这次成品的颜色绿到好养眼，再加上随手放的那一把干椰丝，

从色泽、香气到口感都让我好欢喜。

很快地，一整个8寸的戚风就被我们消灭掉了。

材料:

（蛋黄糊）

蛋黄。。。6个

牛奶。。。90 G

油。。。60 G

班兰汁。。。50 G

低粉。。。100 G

（蛋白霜）

蛋白。。。6个

砂糖。。。80 G 

柠檬汁。。。少许

干椰丝。。。一把

步骤：

1）把牛奶、油&班兰汁加热至沸腾后关火，加入低粉拌成团，再分次加入蛋黄拌匀。

2）把蛋白打成尾端挺立，用切拌方式混合蛋白霜和蛋黄糊，拌入干椰丝。

3）倒进烤模内，刮平，轻轻敲出气泡，以160度烘40分钟。

4）出炉后，倒扣放凉。

和风栗子戚风

我只是个普通市民，很自私的说：我从来关心的只有家事。

总认为国家大事与我无关，也管不着，

还是留待官员们去操心吧！

为什么我会有这种“大安主义”的想法？

只因为我一直以为自己生长在一个

公平、和谐、安全的国度里。

安安逸逸地过了三十多年，现在才发现这是错觉，

有够迟钝的。

最近闹得沸沸扬扬的黄绿潮，让我惊愕不已，

尤其是反稀土事件。

打开脸书尽是一幕幕稀土危害生命的真实报告，

这使我不得不正视。

朋友们都一窝蜂跑去当捍国勇士了，

虽然未能参与，但不代表我会默许。

我会利用这小小空间，以我仅有的文字来表达我的心声

---拯救马来西亚！停止稀土工厂！

为了2千800万国人的健康，真心希望政府可以停止这项工程。

日前，婶婶送了些有机栗子给我们，每一颗都很饱满，

尝起来口感香甜。

开封后，顺手拿了些烘戚风，

最后选用了这个类似烫面的做法，

成品松软不在话下，想不到材料中的

牛油和栗子是如此的搭配，

大大凸显了栗子的香，让我不由地吃了一块又一块。

食谱参考自skybake.com

材料:

（蛋黄糊）

牛奶。。。60 G

无盐牛油。。。20 G

油。。。40 G

栗子泥（粗粒）。。。50 G

低粉。。。100 G

盐。。。1/4 TSP

蛋黄。。。5个

（蛋白霜）

蛋白。。。5个

砂糖。。。60 G （嗜甜者可再多加10G-20G）

柠檬汁。。。少许

步骤：

1）把牛奶、牛油、油&栗子泥温热后拌匀，加入低粉&盐，再加入蛋黄搅拌均匀。

2）把蛋白打成尾端挺立，用切拌方式混合蛋白霜和蛋黄糊。

3）倒进烤模内，刮平，轻轻敲出气泡，以160度烘40分钟。

4）出炉后，倒扣放凉。