2011年11月20日星期日

黑加仑土司~纯天然酵母

食谱参考自CAROL老师


真的不好意思,没向各位告假就突然消失了, 你们有想我吗?
是否好奇我消失的这段时间里到底去了哪?真的想知道???
噔噔噔。。。其实我去了趟柬埔寨,与大鱼还有另外3人
组成了《6天5夜柬埔寨神秘探索之旅》。
整整十天沒更新也沒去大家的部落逛逛,错过了好多好料。



在还没订机票前,我心里确实挣扎了好一阵子。
对平时鮮少运动的我而言,去柬埔寨岂不是件
很苦很累的事情?
常听闻那里的卫生状况很糟糕、黄泥路上经常沙尘滾滾、
交通也很混乱。。。。。。
真的无法想像,常被大鱼取笑为“万金小姐”的我
会有踏上这片土地的一天。



很感恩全程皆天气晴朗,还是我们所期待的蓝天白云呢!
我们下榻的旅馆不但干净舒适,服务周到之余食物也不赖。
每次出门皆有van接送(当然需另付费),
也就避开了恼人的沙尘之苦。
所有景点的厕所都蛮干净的,并不需捏着鼻子来解决。
出国前忐忑不安的心情已一扫而空,连最担心的体力问题
也一一被我克服了。



哇!我终于到过了被旅游家列为人生必游之地的吴哥窟
(世界七大奇迹之一)。
沉醉在眼前古迹的那一刻,内心也莫名的悸动起来。
这边厢刚回来,典型摄影发烧友的大鱼
已有了重游此地的念头。
总的来说,柬埔寨还是一个很值得一游的地方。
感谢主的的恩赐和带领,
让我们度过了一个快乐而有意义的假期。




材料:(22两土司模)
天然酵母。。。360 G 
高粉。。。420 G
黑麦粉。。。40 G
砂糖。。。40 G
盐。。。1/2 TSP
冷开水。。。180 G
橄榄油。。。40 G
黑加仑干。。。适量


步骤:
1)保留1/3的冷开水,把所有材料搓成不粘手面团(黑加仑干除外),在甩打时才慢慢加入剩余的冷开水至完成阶段。
2)放入已抹油的盒中,表面喷水,盖上,采用低温发酵法。
3)排气,分成4份(每份270G),滚圆后盖上湿布休面15分钟。
4)擀成长形后翻面,从短卷起,再休面15分钟。打直擀至40cm长,排入黑加仑干,从短卷起,收口朝下,放入模。
5)稍轻按以平均土司的高度,表面喷水,再发酵1-1/2至2-1/2小时。大约8分满时,把盖盖上。
6)以210度烘烤40分钟。倒扣出来后放凉。








24 条评论:

  1. 今天弄了kaya,麻烦给我一片配合好吗?

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  2. 吴哥窟的古迹让我很想再次重游。。。。
    太美了:)

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  3. 要读你的游记,快上照片,咔咔~~

    小鱼,你有FB吗?
    我的酵母液进入第7天了,有酒味,没泡泡。。。

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  4. 柬埔寨没去过,不知道情况。
    你的面包,请我吃哟 :)

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  5. 今天刚用掉了天然酵母做了天然酵母吐司和一堆乱七八糟的面包,后天试试看你的食谱。:)

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  6. 这个地方真的太美了
    尤其是黄昏的时候
    真的很美:)

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  7. dear bernace,7天之後還有酒味,沒有泡泡表示已經發酵過度了。
    如果酒味非常濃烈而且刺鼻,這一個酵母液體最好不要再用了。

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  8. 这么说柬埔寨是值得一区的地方咯,那我要跟我家老爷说。。。呵呵
    面包很美,对黑麦粉还蛮陌生的,下次出去买材料留意一下。。。

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  9. 天然酵母做出来的面包,一定很香吧 ^_^

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  10. Tracy:
    你喜欢这样的搭配吃法吗?
    好吧!就赏你土司2大片。
    对我来说,这款土司基本上
    不需抹酱就可以直接吃了。

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  11. Joelyn:
    对啊,吴哥的美实在是难以形容!
    呵呵!看来你也被彻底征服了。
    打算几时再去呢?

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  12. Bernice:
    哇!你比我还急喔!我才刚回来,
    你就追照片了,照片还在整理当中咧!
    游记??以我的摄影技术,恐怕会让你希望了。

    刚开始酿时,泡泡在我摇晃后才出现,还少得可怜,但有酒味。我也曾担心会失败,最后还是成功了,你也不必太担心啦!照着CAROL的步骤去做就对了。预祝你成功!

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  13. Ah Tze:
    柬埔寨是很值得一游的地方,你可以考虑一下。
    没问题,就请你吃吧!谢谢你赏脸喔!XD

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  14. Siew Hwei:
    什么乱七八糟的面包,别这样亏自己啦!
    我上你家看了,那12粒小面包好可爱啊!
    食谱是CAROL的,你拿去用吧!不用谢!

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  15. 鲸鱼:
    对啊!吴哥的日出和日落真的美呆了。
    ( 果然是外国的“太阳”比较圆,呵呵!)

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  16. ccm2poco:
    谢谢你的留言。
    我会转告Bernice的。

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  17. Sherleen.T:
    快去跟你家老爷说,柬埔寨真的很不错。
    顺便提一下那边有两个季节,雨季(5月-10月),旱季(11月-4月)。雨季时到处都淹水。

    谢谢你的夸赞喔^^ ,开心ing。。。。。。
    我常光顾的烘焙店没黑麦粉,在有机店才买到。

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  18. 爱丝特:
    的确很香,当天就分了半条托姐姐拿回娘家,
    我那嘴刁的家人都很赏脸,把土司给吃完了。
    找天你也来玩玩看啊!会吃上瘾的,呵呵!

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  19. 就要等身边有谁想去大话,我会参与。
    因为当初的行程感觉有遗憾。。。
    我很喜欢古迹景点,它实在让我流连忘返:)

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  20. Hello hello, come to get your black currant toast.Homely baked is the best.Never bake bread from scratch.I have a bread machine at home, bought for a long time but I think I only used 3-4 times.Now not keen to learn yet coz I'm lazy, haha.May be will learn it in the future, don't know.But what I know is there are many blogger friends whom I follow are such an excellent bread maker, including you, so I can ask for free bread from you girls anytime

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  21. Joelyn:
    能够身历其境,已是我最大的收获,不觉遗憾。
    我家大鱼肯定会再去一趟的,还嫌6天的假期不够长,他想更深入地拍摄(从古迹到农/鱼村)

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  22. Jessie:
    来来来。。。请自便,不用客气,呵呵!
    对啊!自家烘焙是最好的,也可根据个人口味而做出适当的调整。快点动手吧!别闷坏了家里的面包机。你看,没有面包机的我就算用手揉也要做,哈哈!

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  23. 哦!原来吃凤去了~~~~

    烤到好美的面包,一定美味极了。

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  24. 彩芳:
    呵呵。。。回来已几天了。
    你有打算去哪里吃风吗?
    这土司还不错,家人都很捧场。

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