2011年9月3日星期六

上海月饼

         原食谱取自鲸鱼蓝蓝小窝居

 

        为了不想在今年中秋留下遗憾,
      胆粗粗的小鱼拿着食谱依样画葫芦,
      经过一番折腾总算把上海月饼给捏出个样来。
      在烘时,奶香油香扑鼻而来,
唯独欠芝士香。
     哎! 因手上缺芝士粉,小鱼无奈地改用了蛋黄粉。
    幸好成品不赖,口感酥酥香香的,小鱼已很感恩了。


饼皮:40 g / pcs
牛油......................... 120 g
砂糖.........................   40 g
淡奶......................... 1 1/2 tbsp
蛋黄粉..................... 2 tsp
粟粉......................... 1 tbsp
低粉......................... 180 g

内馅:50 g / pcs
白莲蓉..................... 320 g
咸蛋黄..................... 8 pcs

装饰:
蛋黄+1tsp清水,白芝麻适量

步骤:
1)把表面喷上米酒的咸蛋黄,用150度略烘10分钟,放凉后才与白莲蓉包成馅。
2)软化牛油,加入砂糖和淡奶打至松发,再加入过筛粉类拌成软面团。放冰箱冷藏20分钟。
3)取出,分成8份,略擀圆,包入内馅整成圆型。
4)放进已预热至170度的烤箱烘10分钟,取出扫上蛋液和白芝麻,再烘20分钟至上色。

4 条评论:

  1. 恭喜!恭喜! 好的开始是成功的一半,加油!

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  2. 谢谢你的鼓励,我会勤发帖的。

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  3. 来了来了我来了:P
    好美喔你的月饼
    和外面卖的一样美:)

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  4. 鲸鱼:你的到来让我很欢喜,你的赞美让我很心虚。没有你哪有我,一切归功于你。希望你常来✿◕ ‿ ◕✿  

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