2011年9月9日星期五

传统迷你月饼


中秋至,牵动游子思乡情

毅然背起行囊,踏上归乡路

手中小小月饼,大大心意

为盼月圆家圆事事圆


材料:

饼皮:15 g / pcs

低粉.........................   90 g
糖浆.........................   50 g
橄榄油.....................   25 g
碱水.........................  1/2 tsp

内馅:35g / pcs
白莲蓉/豆沙............ 245 g
烘香白瓜子............. 适量

装饰:
蛋黄+1tsp清水

步骤:
1)顺序把碱水和橄榄油倒入糖浆中搅匀,加入低粉拌成软面团。放冰箱冷藏1-1/2小时。
2)桌上洒粉,把面团搓成长条后分成7份(15g/pc),包入馅料。
3)月饼模内洒粉,把面团压入模并扣出,扫掉表面的粉。
4)在月饼表面喷上少许的水,放入已预热至150度的烤箱烘5分钟。
5)取出,扫上第一轮蛋液,烘烤5分钟,紧接第二轮再烘烤10分钟至上色。
6)放凉好密封,等回油后才吃。



3 条评论:

  1. 我喜欢迷你的, 吃起来没有那么腻。 祝你和家人中秋节快乐噢!

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  2. 鲸鱼:辛苦了一整天,还好成品不赖,总算没白费力气!
    Min: 谢谢你的祝福,我的确过了一个愉快的中秋。

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