2011年12月11日星期日

干酪乡村面包 ~ 天然酵母


食谱参考自CAROL老师

心情起了点涟漪,感觉很无奈。
日前,我一直很认真和努力做的事受到了赞赏也引来了批评,
一边是天堂一边是地狱,我该感到开心还是难过?
说真的,我还来不及开心,因为大鱼同样在这事上受了委屈。
他的实力被轻视了,我为他感到心疼。


我承认自己做事不够完美,不会阿谀奉承也不会自我包装,
正因如此,我才会不断进取、不断努力,
只为了表示我的诚意。
倘若我的诚意不足以打动你,不用紧,
你的批评我会欣然接受。
但请别在不知情下发表你的伟论,
因为这随时会伤害到我身边的人。


大鱼反过来安慰我,他说:实力一直在他自己口袋中,
别人是取不走的。
他很替我高兴,因为我的努力没有白费,
至少已得到了一些人的认可。
听他这么说,我试着不再执着,把咽不下的气咽下了。
在这里,我衷心地感谢那些爱过和伤害过我们的人,
因为有你们,我们才会过得更好。


昨晚在Bernice家看到了她的乡村面包,
割口裂得很好看,整个造型很完美。
很替她高兴,相反地我一直搞不好面包的造型和割痕,
我要向她好好学习了。
本想拿今天的干酪乡村面包和她交换,
后来想起她不喜欢芝士,只好作罢。
那天贪爽买了罐鸭肝抹酱回来,很意外地尝到了火腿味,
细看之下才知道并不是纯鸭肝,幸好味道还不赖,
不然。。。。。。




材料: (中种面团)
天然酵母。。。240 G
高粉。。。240 G
冷水。。。60 ML


步骤:
1)保留1/3水份,把材料搓成团,慢慢加入剩余的水揉至光滑。
2)滚圆后放进已抹油的保险盒中,表面喷些水,采用24小时中种冷藏法。


材料: (主面团)
中种面团。。。全部
高粉。。。70 G
低粉。。。30 G
帕马森芝士粉。。。3 TBSP
奶粉。。。20 G
砂糖。。。20 G
盐。。。 少许
牛奶。。。60 ML
橄榄油。。。 20 G


步骤:
1)保留1/3牛奶,把材料搓成不粘手面团,在甩打过程中慢慢加入剩余的牛奶至撑出薄膜。
2)滚圆,在表面喷些水,进行发酵(用了1-1/2小时才发到2倍大)。
3)排气,滚圆后捏紧收口,放进已抹油和粉的篮中(收口朝上),再发酵1-1/2小时。
4)以200度预热地砖和烤箱,把已发好的面团倒扣在不粘布上,移到地砖上,烘烤25-30分钟。(中间喷水2次)

16 条评论:

  1. 你的面包也很好看啊
    我好羡慕呢^^
    嗯嗯,只要曾经努力过付出过
    那就够了:)

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  2. 只要问心无愧,
    其它人怎么说我们阻止不到哦。。。。。。

    你的面包越来越棒了。。。
    我很惭愧哦。。
    因为到至今都没做出什么面包好作品。。
    哈哈哈哈哈

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  3. 小鱼,喜欢你的天然酵母面包。
    在生活上不断进取、不断努力得到的快乐是自己的,别人是没法拿走的。我想这点以足够我们再勇敢的进取和努力 :)

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  4. 我欣赏你的进取心!
    我也何尝不也是个容易受伤的女人?!
    日积月累,我。。还是容易受伤,但也快恢复;
    告诉自己:总不能老是被人的话语影响,尤其是那些鸟话。

    哎哟,我是从你这里学到如何让酵母宝宝有活力的咧,你很棒!
    我昨天的乡村包是用那种普通的择式刀片割纹的,超好割的;那种两面剃须刀我还找不到、帆布也是难找的咯:(

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  5. 小鱼,嘴巴长在别人脸上,做自己觉得对的事,就对了。。加油!加油!!:)

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  6. 不要被那些恶意的批评影响你的心情,不开心就是中了小人的计谋。。加油!

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  7. 鲸鱼:
    你竟然羡慕我?好大的高帽,戴不了啦!呵呵!
    对啊!努力付出的是自己,给自己交待就好啦!

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  8. Joelyn:
    完全同意你的说法,心安理得最重要。
    谢谢你的夸赞,我实在有点惭愧。
    你上的佳肴才是最棒咧!每次都害我垂涎欲滴。

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  9. Bernice:
    其实我已看开很多了,以前的我何尝不是个容易受伤的女人,总有一天我会对这些鸟话免疫的。

    我们这样“棒”来“棒”去,好像战场噢!
    所幸一点也不伤害彼此感情,嘻嘻! ^o^  
    我也是用择式刀片,可是还不大会控制力度,
    割到有时深、有时浅,我也找不到帆布咧!

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  10. Ah Tze:
    喜欢就大家一起玩吧!这个绝对难不倒你的。
    认同你说的,取悅自己最重要,其他皆是扯淡。

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  11. Siew Hwei:
    对,不必太在意,做自己该做的事就好咯!
    谢谢你的鼓励,我会加油的。

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  12. Loveforfood:
    Welcome and thanks for your comment.
    Actually i'm just a beginner, still have a long way to go.

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  13. 爱丝特:
    对喔!我应该开心地笑,小人奸计就不得逞了。
    哈哈。。。哈哈。。。哈哈。。。

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  14. Hmmm, though I don't know the whole story, I do hope that that person won;t disturb you guys anymore, dont be there "ka ka cau cau!"

    I always curious how could someone who hasn't had any proper lesson can bake such beautiful bread. Bread is something that I would love to learn in my future but not now. Wait till my daughter is getting big enough that I don't have to spend too much of time in her like her older brother. When I do things, I can't be disturbed, that's why I haven't had guts to try baking a bread from the scratch.

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  15. Jessie:
    ~ 谢谢 ~
    做面包的确是需要多一点时间,
    只不过时间上的控制是比较弹性的,
    坊间也有很多不同发酵方法的食谱,
    我觉得你可以找一款来试试看。

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