2011年12月27日星期二

班兰咖央面包(自制班兰咖央)

年关将至,刚送走了圣诞节,又迎来了元旦和农历新年。
几乎每个人都在忙,除了日常的生活作息外,
还得赴大大小小不同的派对、置新装、
选购礼物、换发型等等。
商家自然也不会放过这样的促销良机,他们也正忙着赚钱。
我这个闲人也在忙,除了以上所提到的能让我忙得快乐外,
还有一大堆我不怎么愿意去做的事,一想到就头痛了。
光是辞旧迎新的年度大扫除,就可折腾掉了我的半条命。
在这种时候,我真恨不得自己有双无敌超人手。
前阵子,把从家婆那里带回来的新鲜班兰叶
加水搅打成班兰汁后,
放进冰箱冷藏后就不了了之了。
直到前天清理冰箱时,才发现了它的踪迹。
想到Siew Hwei & Bernice之前自制的班兰咖央,
口水开始直流了。
托姐姐从巴刹买来新鲜椰浆后,就开始煮咖央去了。
因为不爱吃甜,所以选了Bernice改良版的减糖食谱。
第一次煮,成品不够幼滑,所幸味道还不错,甜度也刚刚好。
在此谢过Siew Hwei & Bernice的好分享。


材料:(面包体食谱参考自CAROL老师

高粉。。。270 G
低粉。。。30 G
砂糖。。。15 G (我放10 G)
盐。。。 1/2 TSP
即溶酵母。。。1/2 TSP(我放天然酵母160 G)
冷水。。。200 G (我放110 G)
牛油。。。30 G(我放橄榄油20 G)

装饰:蛋液+白芝麻

步骤:
1)保留1/3冷水,混合所有材料,搓成不粘手面团,加入剩余的冷水边搓揉边甩打至出薄膜。
2)在表面喷些水,放在温暖处发酵1-1/2至2-1/2小时,直到发成2倍大。
3)排气,分成10份(60G/份)后滚圆,盖上湿布休面15分钟。
4)稍压扁,包入咖央,捏紧收口后滚圆,放入纸模中,进行最后发酵(1-1/2小时)。
5)在表面刷蛋液,撒上白芝麻,以160度烘25分钟。



材料:(咖央食谱参考自Bernice's Kitchen

鸡蛋。。。1-1/2 个(大)
砂糖。。。100 G 
椰浆。。。500 G
班兰汁。。。2 TBSP

芡汁:
木薯粉。。。2 TBSP
水。。。 1 TBSP

步骤:
1)把芡汁以外的材料搅拌至糖溶,过筛。
2)倒入锅中,以慢火隔水来煮,每10分钟搅拌一次。
3)煮约一小时,加入芡汁,搅至浓稠和光滑。
4)装入瓶中,待凉后放冰箱冷藏。



21 条评论:

  1. 大扫除。。。啊。。。好可怕!XD
    好漂亮的面包!
    不要谢我,我也是从别人那边“看”来的。。:P

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  2. 我也好怕大扫除,好多东西要丢,头痛

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  3. 我。。。还没准备这项大工程,打算把它交给钟点算了,反正这次不在这里过年 。。。

    kaya 很不错了啦~ 你很勤劳,一直都做天然酵母面包~

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  4. 我也要学学你自己煮kaya,很怕外面买的,太甜了。

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  5. 来来来~先来一个热烘烘的面包让我当早餐好吗?嘻嘻嘻..

    哇!我看到你的cambodia photo了。很美哦!

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  6. 我赶得及也要一个面包吗?呵呵。。。
    我开始打扫了,可是今天清洁,没两天又开始沾灰尘了,hao sien 哦!没有结尾的工作,可以不做吗?:p

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  7. 说起大扫除,我的做做停停,农历新年将近,都不懂何时做得完 :P

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  8. Pandan kaya buns, sounds delicious & looks delicious too! I want 1 please!Happy 2012!

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  9. Pandan kaya buns, sounds delicious & looks delicious too! I want 1 please!Happy 2012!

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  10. Siew Hwei:
    是咯!真的很可怕,想到就头痛了。
    当然要谢谢你,因为你,我才学会煮咖央的。

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  11. 鲸鱼:
    我是因为不舍得丢,才会头痛的,哈哈!
    屋子的空间不大,宝贝却一箩箩,很难取舍。

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  12. 呜~怎么只有我一人在忙着打扫,好可怜涅!

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  13. Bernice:
    那你打算在哪里过年啊?

    Carol不是说每隔2-3天必须将旧的酵母倒出一半再继续喂养吗?所以我惟有三天烘一次天然酵母面包咯!哪算勤劳,丢掉很可惜的。

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  14. Cass:
    外面卖的的确比较甜,所以我都尽量少买。
    这食谱的甜度刚刚好,很不错,你就试试吧!

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  15. Joceline:
    谢谢你的捧场,被你赞得有点飘飘然了。
    来。。。赏你2个当早餐,opp。。。不好意思,
    面包被吃完了,下次再请你啦!嘻嘻!

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  16. Tracy:
    真的不好意思,我迟了回来,
    面包早被吃光了,先欠你哈!

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  17. Sherleen.T:
    真不好意思,吃完了,下次补一个给你,行吗?
    是咯!没完没了的家务活,我也想不干了。

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  18. 爱丝特:
    看来你也被大扫除缠身了,我们一起发力吧!
    我想。。。新年前应该可以收工了,哈哈!

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  19. Jessie:
    先欠你一个咖央包,明年才还,可以吗?呵呵!
    ~也预祝你来年比今年更幸福无限 HAPPY 2012~

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  20. Spdong:
    呜。。。把自己说得活像个苦命的小媳妇,
    我何尝不是,我们都同病相怜啊! (╥﹏╥)

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