2011年12月24日星期六

潘妮朵尼 PANETTONE

食谱参考自爱和自由


潘妮朵尼( Panettone )是意大利传统圣诞面包的其中一款。
呈圆柱形,正宗的做法是用天然酵母来发酵的,
是属于较重油重糖的面包,
里面还加入了大量的酒渍果干来提升风味。
一般会在烘好后密封几天才拿出来品尝,
所有细致的风味将会在密封后释放出来。


圣诞节最大的祝福就是有一个婴孩为你我而降生,
当你敞开心门,迎接这个婴孩~主耶稣的时候,
你的人生将充满平安和喜乐!
衷心祝福这4个月以来在部落里
不断给予我鼓励和陪伴的你们,
~ 圣诞快乐 Merry Christmas ~



材料: 已稍作更改 
(中种)
天然酵母。。。160 G
高粉。。。160 G
低粉。。。40 G
牛奶。。。80 G
砂糖。。。20 G 
盐。。。 1/2 TSP
(主面团)
高粉。。。90 G
低粉。。。30 G
砂糖。。。20 G 
鸡蛋。。。80 G
牛油。。。 100 G
果干。。。150 G

步骤:
1)果干用朗姆酒浸泡一夜,使用前沥去水分。
2)混合(中种)的材料,搓成团,在表面喷些水,采用24小时低温发酵。
3)中种+主面团(牛油&果干除外)揉均匀,分次加入牛油揉至融合后加入果干。
4)放在温暖处松弛1小时。分割后滚圆放入纸模中,进行最后发酵(1-1/2小时)。
5)在表面刷蛋液,割“十”后放上牛油细条。
6)以180度烘30分钟。


I am submitting this to Aspiring Bakers #14 Creative Christmas Bakes (December 2011), hosted by Hankerie.




22 条评论:

  1. 我很喜欢吃用酒浸干果做的面包/蛋糕,但是每次都很懒的浸,哈哈!一定要开始开工了!

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  2. 第一眼被你那红红的纸杯电到,有喜欢哦!
    我也要谢谢你的陪伴,面包我还是没什么信心做,先吃你的吧!
    平安夜快乐!^^

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  3. 潘泥朵拉~聽過沒吃過,外面賣好貴哦!在這美好的日子,祝你與家人圣誕蒙恩!

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  4. 圣诞快乐(^_−)−☆
    做的很美,纸杯也很应景

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  5. 圣诞蒙恩!
    照片拍的很好,背景把主角承托得淋漓尽致,很有节日气氛

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  6. 对!我眼睛也是很坏,很喜欢那个红红的纸杯!哈哈~
    祝妳佳节愉快~

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  7. 照片很有圣诞气氛哦!
    祝你圣诞快乐!

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  8. Merry Christmas and have a blessed 2012!!

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  9. 迟了一些,还是要祝你和家人圣诞快乐,新的一年更健康如意!!

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  10. Cass:
    这是我第一次用酒渍果干来做面包,
    口感和味道上都带给了我惊喜。:)

    既然喜欢,就快点开工吧!等着吃你的好料咯!

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  11. Sherleen.T:
    那纸杯是从我妹妹手中骗回来的,呵呵!
    我也是边学边做的,你的巧手应该没问题啦!

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  12. 巧思妈咪:
    我本来打算做史多伦来迎接圣诞的,刚好看到这食谱有用到天然酵母,才临时改变主意,之前也不曾吃过。

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  13. J.O:
    东东前辈,让你见笑了,不好意思。
    我觉得这面包距离“美”还很远呢!

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  14. Bernice:
    哇!我恐怕戴不起这顶高帽,
    自认还有很多待进步的空间。

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  15. Wendy:
    谢谢你的祝福,也愿你天天是好日。

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  16. Spdong:
    我也喜欢,所以才会使计把它骗回来,哈哈!
    谢谢你的祝福,也愿你心随梦求,天天快乐!

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  17. QiQi:
    谢谢!一切归功于妹妹所贡献的红色圣诞纸杯。
    也愿你时时刻刻喜开颜、天天是好天。

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  18. Tracy:
    谢谢你捎来的祝福,愿你事事如意,天天开心!

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  19. Ah Tze:
    Thanks for your wish! I feel so happy you still remember me even you are on holiday.

    May your next year be just as awesome or even better! Happy 2012.

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  20. 爱丝特:
    谢谢你!虽然圣诞节只有一天,但我们教友庆祝的却是整整2个星期的圣诞期,所以你的祝福一点也没迟。也愿你来年比今年更幸福快乐!

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