欧式蔓越苺荞麦面包

 

每每去荣寿司进餐，
小鱼都爱点荞麦冷面。
此面其貌不扬，吃起来清新爽口，
还伴有独特的麦香味。
当把浸入酱汁里的面条夹起再送入口中时，
只能直呼过瘾。

有次小鱼逛有机店时，
发现了荞麦粉的踪迹。
价钱有点小贵，
却阻挡不了小鱼的购买欲。
拎着荞麦粉的手再也不放了，
还有鼓赶回家做荞麦面的冲动。

过足了自制面条的瘾后，
小鱼把荞麦粉随之一塞，
可怜的它从此不见天日了。

昨天，它庆幸地又被小鱼派上用场了。
从面条到面包，它依然满足了小鱼的口福。

  



小鱼下手太重，撒多了高粉，为面包添加了圣诞气氛。

材料：

高粉         350 G
荞麦粉        80 G
老面团        80 G
砂糖          20 G     
盐           1/2 TSP
水           250 G
即溶酵母     1-1/2 TSP
橄榄油        20 G
蔓越莓干     适量

装饰：高粉适量

步骤：

1）后油法将原料混合揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
2）基础发酵结束，排气，将面团分割成2份，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。
3）擀成椭圆形，翻面，卷成长条，捏紧收口。
4）排入烤盘进行最后发酵（50-60分钟）。
5）表面撒上高粉，用抹了油的刀片斜划3条线。
6）放进已预热至180度的烤箱，用蒸烤方式烘20-25分钟至上色。
7）出炉后，放凉。