2012年2月7日星期二

天然酵母北海道土司~中种+低温

七早八早,就被大鱼调的闹钟给吵醒了。
他一如以往,趁着大宝森节,
约了几位“摄友”去黑风洞拍照。
目送他出门后,眼看天色尚早,便倒回头睡回笼觉去了。
可是经这么一闹,躺在床上翻来覆去的我,怎么也睡不着。
想到已有几天没更新部落了,干脆爬起身,上网扫扫灰尘吧!

 最近一连串的假期,懒得我全身骨头都快散了。
再加上连续地吃吃、喝喝、睡睡,身材也愈发地向横发展了。
本想趁这几天拉他出去趴趴走,
殊不知人家的节目丰富到让我不禁妒忌起来。
昨天就跟随朋友去爬水晶山,今天就拉大队去拍照,
我的如意算盘落了个空。
心想;好不好加入他们的行列呢?
以我的体力,绝对征服不了那几座石山;
负着铁架,刺着银针在游行庆祝的信徒们
也足以让我晚上发恶梦。

这么“有益身心”的活动,还是留待他自行体验吧!
话虽如此,其实心还真的有点不甘,
好想耍出野蛮老婆的必杀绝招,让他乖乖就范。
但是因为心疼他平时工作压力大,
我也就不忍心扼杀他的这点爱好。
最终还是作罢,乖乖做回平时那贴心周到好老婆。



(食谱参考自简单的幸福,已稍做更改)


材料:
(中种面团)
高粉。。。260 G
牛奶。。。40 G
鸡蛋。。。1/2 个
鲜奶油。。。60 G
砂糖。。。10 G
天然酵母。。。120 G
(主面团)
鸡蛋。。。1/2 个
砂糖。。。30 G
盐。。。 1/2 TSP
奶粉。。。30 G
牛油。。。20 G


步骤:
1)把中种材料搓成不粘手面团,在表面喷些水,放进冰箱低温发酵(24小时)。
2)把发好的中种面团+主面团搓揉均匀后(牛油除外),再加入牛油甩打出薄膜。
3)盖上湿布中途发酵15分钟,分成4份(225G/份)后滚圆,再松弛15分钟。
4)擀卷两次入模,进行最后发酵(1-1/2-2-1/2小时)。
5)以170度烘40分钟,注意上色。

7 条评论:

  1. 我也好久没写部落格了
    一直在偷懒
    呵呵

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  2. 我也是在偷懒。。。。


    只做轻松的菜肴,
    都没做蛋糕,面包了。。。><

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  3. 我对天然酵种越来越有兴趣了,等我哈。。。。

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  4. 我的部落应该也休息够了,呵呵。。。想想明天要先做什么呢?

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  5. 鲸鱼&Sean:
    我只能说:都是假期惹的祸,
    让我们都懒上瘾了,哈哈哈!

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  6. 爱丝特:
    ♪ ♫ ♩ 我已等你等了好久,
    等到现在你还没动工啊?
    拜托快点,我就快发霉了。

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  7. Sherleen.T:
    既然已休息够了,那我就在这
    等着你“大展拳脚”,呵呵哈!

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