百香果塔

食谱参考自Dailydelicious




小鱼在中学时期曾有过教小孩补习的经验，
对方是表姐的两个宝贝儿子。
除了教导他们学校的课业外，
小鱼还得兼任美术老师。
甚至要适时提供娱乐来大酬宾，
以免小哥儿俩呆得不耐烦。
为了他们，小鱼把以前的压箱宝全都翻出來了。
可怜的小鱼就这样把青春年华耗在这两个小瓜身上。（夸张）
因小鱼的课业日渐繁忙，
我们的师生关系只维持了短短几个月。
现在想起，真的谢谢他们点缀了小鱼的求学生活。

甜塔皮

低粉            100 g        

糖粉              20 g  

牛油              50 g       
蛋黄            1个+1 tsp水  

1）混合低粉和糖粉，加入牛油丁，用刮刀切拌成松散状态。

倒入蛋黄水，快速拌成团，冷藏30分钟。

2）擀开（3mm厚），铺入派模，去除边缘，用叉子扎眼。
铺上锡纸，压上重物，180度烘20分钟，取下锡纸再烘10分钟。



百香果馅

牛油           30 g       

全蛋           2个    

百香果汁   80 ml 
砂糖           40 g     

1）把以上材料放入锅中，开小火，用打蛋器边煮边搅，直至浓稠（大约10-15分钟）

2）铺在烘烤好的塔皮上，刮平。

蛋白霜

蛋白            1个        
砂糖            20g      
粟粉            1 tsp        

1）蛋白打出泡沫，砂糖分2次加入打至干性发泡，加入粟粉略拌匀。
2）把蛋白霜挤在百香果馅上，用180度再烘10分钟至上色。