柚子酱杯子蛋糕 (自制蜂蜜柚子果酱）

食谱参考自CAROL老师

不久前，二姐、二姐夫、妹妹和妹夫一行4人

相约去槟城和怡保玩。

二姐买了不少的当地土产回来，

当中还包括了两粒一酸一甜的柚子。

你们一定会觉得奇怪，怎么会有人特意去买酸的柚子回来？

有甜的不吃，脑袋出问题了吗？

好吧，我承认啦！我就是那个爱吃酸不吃甜的怪咖啦！

无人问津的酸柚子终于遇到识货之人，

我吃得开心，老板比我更开心。

他但愿接下来的每一个顾客都会像我这样“识货”，呵呵！

老板啊！您可知道生命中许多东西都是可遇不可求的？

奉劝您随缘吧！

身边人对酸柚子实在不敢恭维，没人和我争抢，

我吃得乐在其中。

这个重量级的柚子，满足了我的口腹之余，

还有剩余让我做果酱呢！

这瓶蜂蜜柚子果酱可得来不易，

光是把柚子皮切成条就耗了我不少力气和时间。

幸好成品不赖，一切辛苦都是值得的，也让我更珍惜“它”。

材料:（杯子蛋糕）
牛油。。。120 G （软化）
砂糖。。。80 G
室温鸡蛋。。。3个
柚子果酱。。。60 G
低粉。。。150 G
泡打粉。。。1 TSP
牛奶。。。50 G
步骤：
1）打发牛油和砂糖，分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
2）把过筛粉类和牛奶交替加入，再拌入柚子果酱。
3）用汤匙舀面糊倒入纸杯内，稍刮平。
4）以170度烘20-25分钟，注意上色。
5）放凉后，密封。

                           

材料:（蜂蜜柚子果酱）

柚子皮。。。150 G 

柚子肉。。。250 G  

砂糖。。。160 G

蜂蜜。。。40 G

柠檬汁。。。20 ML

步骤：

1）将柚子皮白色的部分去掉后切成细条，放入热水中川烫一下，沥干。

2）把全部材料放入锅中，用小火煮15-20分钟至浓稠，边煮边搅拌。

3）倒进玻璃瓶内，盖上，倒放直到放涼。放冰箱冷藏保存。


我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

天然酵母全麦法国面包（南瓜浓汤）

食谱参考自CAROL老师

我想说，这个月以来我并没闲着，几乎每天都在忙。

月头在忙整个旅程的行程安排，还一手包办了司机、

导游还有旅馆方面的联络。

月中就忙前忙后地收拾行李，结果该带的和不该带的，

我都带上了。（嘻嘻）

尤其是那些防晒液、保湿面膜、晒后修复芦荟胶等等，

满满地装了两大包。

相熟的人都知道我并不是那种爱美主义者，

我只是天生皮肤薄容易晒伤吧了！

一堆琐琐碎碎的事情，就一直忙到上机前，

害我连觉也睡不好。

到达柬埔寨后，我依然在忙，忙什么呢？

忙欣赏古迹名胜、忙爬高梯、忙走路、忙拍照留念、

忙吃喝，还忙花钱。

为期6天5夜的旅程咻一下就結束了，好不舍得噢！

回来后还有整堆脏衣物鞋袜待清洗，好不容易洗好晒好，

老天爷竟然下起雨来了。

也花了点时间上大家的部落逛逛，恶补之前错失的好料，

时间已在一来一往中悄悄溜走了。

再来就是忙整理照片，一个人躲在房里面对着电脑，

静静地。。。。。。

每整理一张，脑里就会出现回忆的画面，

把时间与精神都耗在这里面了。

也正因如此，部落的更新速度明显地慢了下來。

已将近月尾了，我才发了五个帖子，

最好笑的是我迟至昨晚才察觉到。

这下不得了啦！就算没时间我也得挤出时间来更新，

不然照片会越存越多的。

今年的这个11月可说是[ 忙得快乐、累得欢喜 ]啊！

材料:（全麦法国面包）

天然酵母。。。400 G 

老面团。。。100 G

高粉。。。400 G

全麦粉。。。100 G

盐。。。1 TSP

蜂蜜。。。2 TBSP  

冷开水。。。200 G

步骤：

1）把冷开水以及蜂蜜混合，保留1/3，倒进材料中搓成不粘手面团，在甩打时才慢慢加入剩余的蜂蜜水至完成阶段。

2）放入已抹油的盒中，表面喷水，盖上，采用低温发酵法。

3）取出后放置到室温，排气，分成6份（每份200G），滚圆后放在不粘布上，表面洒高粉，再发酵1-1/2至2-1/2小时。

4）以190度预热烤箱和地砖，移入面团，表面喷些水，烘20-25分钟。（烘烤中途朝面包喷水2次）

材料:（南瓜浓汤）

鸡高汤。。。1000 ML

南瓜泥。。。400 G 

洋葱。。。1粒

蒜米。。。少许

牛奶。。。80 G

鲜奶油。。。40 G

牛油。。。20 G

低粉。。。40 G

步骤：（全程用小火）

1）用牛油爆香洋葱和蒜米，加入低粉拌炒，一点点倒入牛奶，边倒边搅。

2）倒入鸡高汤和南瓜泥，拌匀，加入鲜奶油煮至滑順，最后的浓度则由个人喜好而定。

3）以盐、黑胡椒粉和少许的意大利香料来调味，既可享用。

黑加仑土司~纯天然酵母

食谱参考自CAROL老师

真的不好意思，没向各位告假就突然消失了, 你们有想我吗？

是否好奇我消失的这段时间里到底去了哪？真的想知道？？？

噔噔噔。。。其实我去了趟柬埔寨，与大鱼还有另外3人

组成了《6天5夜柬埔寨神秘探索之旅》。

整整十天沒更新也沒去大家的部落逛逛，错过了好多好料。

在还没订机票前，我心里确实挣扎了好一阵子。

对平时鮮少运动的我而言，去柬埔寨岂不是件

很苦很累的事情？

常听闻那里的卫生状况很糟糕、黄泥路上经常沙尘滾滾、

交通也很混乱。。。。。。

真的无法想像，常被大鱼取笑为“万金小姐”的我

会有踏上这片土地的一天。

很感恩全程皆天气晴朗，还是我们所期待的蓝天白云呢！

我们下榻的旅馆不但干净舒适，服务周到之余食物也不赖。

每次出门皆有van接送（当然需另付费），

也就避开了恼人的沙尘之苦。

所有景点的厕所都蛮干净的，并不需捏着鼻子来解决。

出国前忐忑不安的心情已一扫而空，连最担心的体力问题

也一一被我克服了。

哇！我终于到过了被旅游家列为人生必游之地的吴哥窟

（世界七大奇迹之一）。

沉醉在眼前古迹的那一刻，内心也莫名的悸动起来。

这边厢刚回来，典型摄影发烧友的大鱼

已有了重游此地的念头。

总的来说，柬埔寨还是一个很值得一游的地方。

感谢主的的恩赐和带领，

让我们度过了一个快乐而有意义的假期。

材料:（22两土司模）

天然酵母。。。360 G 

高粉。。。420 G
黑麦粉。。。40 G
砂糖。。。40 G
盐。。。1/2 TSP
冷开水。。。180 G
橄榄油。。。40 G
黑加仑干。。。适量


步骤：
1）保留1/3的冷开水，把所有材料搓成不粘手面团（黑加仑干除外），在甩打时才慢慢加入剩余的冷开水至完成阶段。
2）放入已抹油的盒中，表面喷水，盖上，采用低温发酵法。
3）排气，分成4份（每份270G），滚圆后盖上湿布休面15分钟。
4）擀成长形后翻面，从短卷起，再休面15分钟。打直擀至40cm长，排入黑加仑干，从短卷起，收口朝下，放入模。
5）稍轻按以平均土司的高度，表面喷水，再发酵1-1/2至2-1/2小时。大约8分满时，把盖盖上。
6）以210度烘烤40分钟。倒扣出来后放凉。

蜜糖杯子蛋糕

食谱参考自GRACE LANGLOIS

我有个好姐妹，暂称她为A，我们认识差不多十九年了。

其实我们之前不曾见过面，对她我却不觉陌生，

只因常从朋友处听到关于她的事。

她们都说凡是接触过或认识她的人，

都会被她“机车”的性格惹恼。

闲话听多了，自然而然的也让我对她产生了偏见。

对于这等麻烦人，我但愿能避开她直至避无可避之时。

但是因为混在同一个朋友圈子里，我们免不了会碰面的一天。

我和她初次见面是在朋友的家里，

都是为了要看朋友新买回来的电脑。

一开始，我们根本没把对方放在眼里，也没谈上一句话。

后来发生了一些事，让我放下了对她起初的一些偏见。

在几次见面后，我们慢慢熟络起来了，

也加深了我对她的了解。

我们这段姐妹情一直维持到现在，一两个月总会相聚一次。

距离上次真的有点久了，我们已超过三个月没见面了。

那天她突然地来访，真是让我乐翻了。

我烘了几个蜜糖杯子蛋糕来款待她，

还特意挤上柠檬卡式达酱装饰一番。

甜蜜蜜的蛋糕体配上开胃的柠檬酸，

让我们度过了一个愉快的下午茶时光。

下一回见面有可能在一个月甚至两个月后，就让一切随缘吧！

材料:

(A)牛油。。。180 G （软化）

(B)砂糖。。。100 G （嗜甜者可再加）

(C)香草精。。。1 TSP

(D)蜜糖。。。3 TBSP

(E)鸡蛋。。。2 个

(F)低粉。。。270 G

(G)泡打粉。。。1-1/2 TSP

(H)牛奶。。。185 G

步骤：

1）用中速把材料(A)-(D)打至颜色发白和呈乳状。

2）加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。

3）交替加入(F)、(G)和(H)，搅拌均匀。

4）把面糊勺入纸杯，以160度烘20-25分钟，注意上色。

柠檬卡式达酱（上层）

牛奶。。。160 G

低粉。。。8 G

卡式达粉。。。8 G

蛋黄。。。2个

砂糖。。。30 G

柠檬汁。。。1-1/2 TBSP

步骤：

1）蛋黃打散后加入粉类和糖搅拌均匀。

2）把牛奶稍加热，慢慢倒入做法(1)中。

3）再倒回锅里用小火煮，不停搅拌至浓稠。

4）离火，倒入柠檬汁拌勻，待涼后放入冰箱冷藏即可。


我也会参与MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! ( November 2011)

肉桂果仁戚风

食谱参考自鲸鱼

“避静 Retreat”是教会不可或缺的一项灵修活动。

目的是让神职人员或教友暂时避开生活上的牵累，

来到一个安静的地方专心聆听及接受天主的话语，

以便从新认识自我，进而自觉地反省和调整自己的行为。

教会会定时举办不同的避静主题

以配合每個人不同的灵修程度。

屈指一算，距离我上次的避静，已经有三个月之久了。

与往年相比，此次的避静无论从形式上

或是内容上都略有不同。

在周修女的带领下，慢热的我很快就全心投入当中了。

因人数不多，我们都有足够的时间去聆听、分享、

祈祷和静默省察。

最有趣的是，中间还穿插了“创意面团手工班”、

“石头和面具彩绘艺术” 。

在静默之余，我们在艺术上的创意也得到了启发。

这短短的三天，我们各自都领受了不同的感悟和不同的收获。

而我最大的得着是“别总是把快乐想的太复杂，

越是复杂反而束缚越多”。

自此，我开始体会到“生活越简单就越快乐”这个道理。

这个肉桂果仁戚风，获得了家人的一致好评，

特别是我那嘴叼的妹妹。仅借此谢谢鲸鱼无私的分享。

材料: 

(A)
蛋黄。。。5个
砂糖。。。30G
盐。。。1/4TSP
植物油。。。40G 
(B)
牛奶。。。80G
低粉。。。110G
榛子粉。。。30G
肉桂粉。。。1/2TSP
发粉。。。1/2 TSP (没放)
(C)
蛋白。。。5个
砂糖。。。60G 
塔塔粉。。。1/8TSP (用柠檬汁代替)
(D)
杂果仁。。。适量

步骤：

1）把(A)拌匀，将(B)分次加入。

2）(C)打至硬挺,混入以上的做法。

3）倒模，把(D)撒在表面。

4）烘150度(40分钟)至熟透。

5）倒扣后防凉。

拖鞋面包 Ciabatta ~ 纯天然酵母

食谱参考自CAROL老师

一直以来，我都偏爱欧式面包。

在我的影响下，大鱼也爱上了。

我们都抗拒不了欧包那薄脆的表皮，

还有那柔软却不失韧性的面包组织。

它更是被公认为“纯天然、高营养、利健康”的食品。

因对欧包的喜爱，我在家试做好几回了，可惜都不成功。

最主要的原因是我改用即溶酵母来取代天然酵母，

实在太妙想天开了。

自天然酵母培养成功后，又再次燃起了我想自制欧包的渴望。

吸取了几次失败的经验后，这次我不敢再轻举妄动了。

上网浏览了好几个大师的部落，最终还是选了CAROL老师的“拖鞋面包”食谱。

她的步骤图实在太详细了，还写下了不少的心得叮咛呢！

我也同时参考了她DIY的“蒸汽烤箱”，

托大鱼找了片地砖准备开工了。

在喂养酵母的两个小时后，我就迫不及待地搓面团去了。

后来因有事出外，我临时改用了低温发酵法，就出门了。

待第二天的中午，我才把余下的步骤一一完成。

把面包坯送进烤箱后，我的视线就不曾离开过。

出炉后不久，我忍不住切了块来尝尝。

哇，外脆内软，我成功了！

更符合了CAROL老师的那句“虽然是家用烤箱,

但是烤出來的面包不输专业蒸汽烤箱”。

（小小心得：想要做出外脆内软的欧包，

天然酵母、窑烧地砖和蒸汽烤箱缺一不可。）

以番茄莎莎酱来配拖鞋面包，是小鱼所喜爱的吃法。

材料：（低温发酵法）

天然酵母。。。200 G

天然酵母老面团。。。50 G 

高粉。。。230 G

黑麦粉。。。20 G

盐。。。1/2 TSP

冷水。。。100 G              

橄榄油。。。20 G

装饰：黑麦粉

步骤：

1）保留1/3的冷水，混合干/湿性材料，搓成不粘手面团。在甩打过程中才慢慢加入剩余的冷水（15分钟）。

2）把揉至完成阶段的面团滚圆，放入已抹油的盆中，在表面喷少许的水，放在冰箱冷藏过夜（低温发酵法）。

3）取出时先不要打开盖直到恢复室温。排气，切成两份（300G），滚圆后盖上湿布休面15分钟。

4）擀成椭圆形，在不粘布上洒高粉，把面团移过去，表面再洒些黑麦粉，再发酵1-1/2或2-1/2小时。

5）用200度预热烤箱和地砖后，把面团轻轻移到地砖上。在表面喷少许的水，烤箱下方也放2杯热水，烘烤25分钟至上色。

6) 烘烤中途，打开烤箱快速往面团喷少许的水（我喷了2次）。

香酥粒李子蛋糕 Plum Crumble Cake

食谱参考自Dailydelicious

你们可否知道，天主教徒是没有庆祝

《万圣节Halloween》的？

相反地每年11月1日的《诸圣节All Saints Day》

才是我们庆祝的节日。

两节相隔僅一天，所以常使人混淆不清。

我的一些教外朋友还误以为万圣节是源自于教会的。

这节日的由来：初期是为了要紀念那些因对信仰忠诚

而殉道的圣者，

后来也包括了那些凡有坚强信仰而在主內去世的人。

今年恰恰好落在1.11.11，确实是个美丽的日子。

这天除了要追念诸圣，也借以提醒教友们

勇敢地走上成圣的道路。

参加了教会的慕道班后，我在零五年领洗，

成为教友已六年了。

遗憾的是，一直以来我只是默默地扮演着平信徒的角色，

至今还没有足够的勇气扛上为教会宣讲福音的使命。

所以不得不佩服圣人们当初为了捍卫信仰而牺牲的勇气。

香酥粒：

低粉。。。50 G

牛油丁。。。50 G

1）在低粉内加入牛油丁，用刮刀切拌成松散状态，备用。

材料：

李子（切薄片）。。。2粒

低粉。。。150 G

泡打粉。。。1 TSP

肉桂粉。。。1/2 TSP

砂糖。。。40 G

鸡蛋。。。1 个

牛奶。。。30 ML

香草精。。。1/2 TSP

牛油（隔水融化）。。。100 G

装饰：糖粉

步骤：

1）把已过筛的粉类混入砂糖中，堆成粉墙。

2）倒入鸡蛋、牛奶、香草精和牛油（预先混合），用打蛋器搅打至顺滑。

3）倒入模，排上李子薄片，稍按实，撒上香酥粒。

4）以170度烘25分钟至熟透（注意上色）。

5）出炉后，放凉，撒上糖粉即可。