橙味辫子面包

小鱼深信在人生不同的阶段里会遇到不同的朋友，

所以学会了珍惜每一段曾有过的友情而不是惋惜。
小学一至六年级的同班同学和隔邻的姐姐是小鱼儿时玩伴。
我们快乐的童年在玩家家酒、跳橡皮筋、捉小虾、纸娃娃、

五粒石、单脚跳、捉迷藏、跳飞机、大风吹、木材枪、

纸飞机、木头人 。。。。。。中度过。

告别小学，小鱼被派到市镇的中学就读。

昔日的玩伴因著成绩的差异，而被派到不同班级
甚至别间中学，自此我们的关系便渐行渐远。

小鱼很庆幸地在中学生涯里认识了一大班好友，
当中还包括了几位闺中密友。

在那段风花雪月的日子里，我们一起追星、泡爱情小说、

开生日趴、组团旅行、到高原打假期工，
甚至一起经历暗恋和失恋。

高中后，小鱼跟随两位密友到学院继续升学。
后来家庭经济不许可，小鱼惟有提早踏入社会工作，

而她们当中的一位也随后到国外深造了。
在各自为前程奔忙下，我们的友情也随之进入冬眠期。

这段时期陪伴在小鱼身旁的除了大鱼外，

还有教会的朋友和公司的同事。

日子在重复的工作中逝去，

三年前小鱼辞去了工作转而帮忙大鱼处理他公司的大小事务。
我们在去年十月结婚，身旁的朋友也相继结婚生孩子去了。

大家不约而同把重心都放在家庭上，减少了聚会。
最近小鱼在部落里认识了素未会面的新朋友，

很感恩大家无私的分享和热心的鼓励，让小鱼倍感贴心。
在接下来的日子里，你会是与小鱼相遇的朋友吗？

材料：

高粉                   300G
即溶酵母           1/2TSP
鸡蛋                   1颗             
砂糖                   20 G
盐                       1/2TSP
柳橙柠檬果酱   1TBSP
橙汁                   150 ML
橄榄油               20 G

装饰：全蛋液

步骤：

请参阅CAROL老师的鲜橙蜂蜜面包

柳橙柠檬果酱

食谱参考自CAROL老师的甜柠檬果酱

 

小鱼好宅，不擅言语，以致知心朋友没几个。
最交心的竟然是枕边人大鱼，不知是可喜还是可悲？
当大鱼知道小鱼对烘焙有兴趣后，为防小鱼有天闷死家中，
第二天就把烤箱和搅拌器扛回家来了。
小鱼在面粉中打滚的日子就这样开始了。
而那已是年多前的事情了。。。。。。
最近某人问小鱼：

你既不是烘焙高手也不是摄影专家，干嘛学人开部落？
原因很简单：想找个地方写写心事、

记录一下烘焙旅程和结识更多志同道合的朋友。
而最重要的是现阶段的小鱼什么都缺，唯独不缺时间。
某人，这样的答案你满意吗？

 

 

材料：

柳橙           2粒
柠檬           1粒
黄砂糖       240 g
蜂蜜             60 g
柠檬汁         30 g

步骤：

1）柠檬和橙清洗干净后，削皮（越薄越好）再切成细条。
2）果皮放进热水中稍川烫，滤干；剥开果肉，去籽，打成泥状。
3）把果肉、果皮、黄砂糖、蜂蜜和柠檬汁倒入锅中，用小火熬煮15-20分钟至浓稠（不时搅拌）。
4）趁热倒入干净的玻璃瓶内，放凉后冷藏。

柠香玛德琳

小鱼第一次尝试烘玛德琳小蛋糕，
很可惜成品并没如预期般挺着大肚子。
小鱼开始纳闷起来，
不断把食谱翻来翻去，
却始终找不出原因。
算吧，只好怪自己技术不如人！
玛德琳，小鱼在此发誓，
下次一定会把你肚子搞大。（呵呵:-Þ ）
放凉后，小鱼迫不及待地把蛋糕往嘴里送。
幸好味道还不赖，柠檬味伴着牛油香，
让小鱼吃了一个接一个。

材料：（约做14个）

全蛋       2个
砂糖       40 g
蜜糖       10 g
柠檬皮  少许
柠檬汁  15 g
低粉      80 g
泡打粉  1/2
牛油      50 g  （隔水融化）

步骤：

1）把材料(A)至(E)放进盆中，用打蛋器打匀，筛入(F)和(G)，拌匀。
2）慢慢倒入融化牛油，拌均匀。把面糊倒入挤花袋，放入冰箱冷藏30分钟。
3）在模里抹上一层油，把面糊挤入模内约九分满。
4）放进已预热至160度的烤箱里烘烤15-20分钟，注意上色。
5）出炉后，放凉。

南瓜燕麦土司



晨早起来，迎接小鱼的不是暖洋洋的太阳，

而是黄澄澄的南瓜燕麦土司。

这个色调让小鱼整个心都亮起来了，

嘴里哼着歌儿泡咖啡去。

一杯香醇的热咖啡，配上两片自家的土司，

让小鱼过了一个惬意的早上。

原来幸福就这么简单。。。。。。

 材料：                                          

(A)高粉（过筛）400 g             
(B)奶粉 25 g
(C)燕麦汤种 100 g
(D)即溶酵母 2 tsp
(E)南瓜泥 200 g
(F)砂糖 40 g
(G)盐 1/2 tsp
(H)全蛋 1个
(I)水 80 g
(J)橄榄油  20 g

装饰：燕麦片适量

步骤：

1）把(A)至(H)放在盆中，将水慢慢倒入搓揉成团。加入橄榄油搓至融合，用力甩出薄膜。
2）在面团表面喷少许水，放入密盒中进行第一轮发酵（1小时/2倍大）。
3）把面团中的空气排出，滚圆，盖上湿布休面20分钟。
4）擀成长形，翻面卷起，捏紧收口，在土司表面洒水，均匀沾上燕麦片后放入模，再发酵1小时至九分满。
5）放进已预热至200度的烤箱中烘烤40分钟，注意上色。
6）出炉后，放凉。

油炸年糕卷

趁着周休，小鱼在家蒸了一盘年糕。
本来是要给大鱼沾着椰丝吃的，
后来想想冰箱还有一包春卷皮待被消灭，
就干脆来个炸年糕卷吧！
第一口咬下去，外脆内软Q，大鱼还连续吃了好几条。
大鱼还提议小鱼下次再做时在年糕里夹上番薯和芋头，
小鱼很无奈地翻了翻眼说：“ 好，你慢慢等吧！”

材料：

(A)黄糖 80g、水 20ml
倒入锅中，用小火慢煮，轻轻搅拌使糖和水混匀。待煮到变深色时，熄火。

(B)砂糖 60g、水160ml
将砂糖加入(A)中，拌至融化 ，倒入水混合，放凉。

(C)糯米粉 200g
- 在糯米粉中倒入(A)+(B)，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒置40分钟。
- 在模中铺上锡纸，倒入面糊，放进已煮沸水的蒸锅里，以中火蒸1小时。
- 用竹签插入查看熟成度，若还有生粉浆就多蒸5-10分钟。
- 放凉后切条状，包上春卷皮，油炸。

巧克力榛果磅蛋糕

小鱼一向偏爱黑巧克力，尤其是日牌明治。
据说巧克力中的苯乙胺能促使大脑释放内啡肽，

进而使人感觉愉快。
多愁善感可以说是双鱼座的特性，

这会是促使小鱼爱巧克力的原因吗？
最近窗外的烟霾和小鱼心中的阴霾成了正比，挥之不去。
学懂为小事快乐正是小鱼当下必修的课业，

可这做起来真有点难咧！
那就干脆钻进厨房烤个巧克力蛋糕吧！
分散注意力之余还有得吃咧！

但愿这150g的黑巧克力和150g的榛果粉

会是小鱼今天快乐的泉源。

材料：

低粉...............................   95 g (过筛)
榛果粉........................... 150 g
黑巧克力块................... 150 g (隔水融化)
牛油............................... 150 g (室温软化)
砂糖...............................   50 g
蛋黄...............................   3个
香草精...........................   1/2tsp

蛋白霜：
蛋白............................... 3个
砂糖............................... 50 g
柠檬汁........................... 少许

1）在蛋白内加入柠檬汁和砂糖（分2次），打至湿性发泡。
2)  把牛油和砂糖打至松发，加入巧克力液和香草精，继续打均匀。
3）倒入半份粉类打匀，加入1-1/2个蛋黄，继续打。重复此步骤倒入余下的粉和蛋黄。
4）用翻拌方式把蛋白霜混入巧克力糊内。
5）倒入模、刮平，放进已预热至160度的烤箱烘烤30分钟。盖上锡纸再烤30分钟至熟透。

蔓越莓燕麦司康

司康是很传统的英式点心，

它的做法简单，也很百搭。

外皮酥香，口感扎实; 即使单吃，也很美味。

抹上凝脂奶油或果酱后，

其味道将会升华到极致。

而加了蔓越莓干的司康，

更深深俘虏了小鱼的胃。

材料：（8个份量）
低粉..................................... 200 g
泡打粉................................. 2 tsp
糖粉.....................................   30 g
牛油.....................................   50 g
全蛋..................................... 1/2 颗
牛奶.....................................   70 g
蔓越苺干.............................   15 g
燕麦.....................................   15 g

表面装饰：
全蛋.................................... 1/2 颗

步骤：
1）把称量好的材料放入冰箱冷藏30分钟。
2）在已过筛2次的粉类中加入牛油，用刮刀以切拌方式混成松散状态。
3）倒入牛奶和蛋液，快速拌成团，加入蔓越苺干和燕麦。将面团包在保鲜膜内，冷藏松弛30分钟。
4）桌上撒干粉，把面团擀开，将左右两边分别向中间对折，再擀开（重复几次）。
5）然后把面团擀成约2cm厚，切割成三角形。扫上蛋液，放进已预热至180度的烤箱里烘烤15分钟。
 



传统迷你月饼

中秋至，牵动游子思乡情

毅然背起行囊，踏上归乡路

手中小小月饼，大大心意

为盼月圆家圆事事圆

材料：



饼皮：15 g / pcs

低粉.........................   90 g

糖浆.........................   50 g

橄榄油.....................   25 g

碱水.........................  1/2 tsp

内馅：35g / pcs

白莲蓉/豆沙............ 245 g

烘香白瓜子............. 适量

装饰：

蛋黄+1tsp清水

步骤：

1）顺序把碱水和橄榄油倒入糖浆中搅匀，加入低粉拌成软面团。放冰箱冷藏1-1/2小时。

2）桌上洒粉，把面团搓成长条后分成7份（15g/pc)，包入馅料。

3）月饼模内洒粉，把面团压入模并扣出，扫掉表面的粉。

4）在月饼表面喷上少许的水，放入已预热至150度的烤箱烘5分钟。

5）取出，扫上第一轮蛋液，烘烤5分钟，紧接第二轮再烘烤10分钟至上色。

6）放凉好密封，等回油后才吃。



巧克力斑马戚风

材料依旧 步骤亦然
条纹之间 无限变幻
此刻所见 非你所愿
却独一无二

材料：



蛋黄糊：

蛋黄.....................................    6个

油.........................................   40 g 

牛奶.....................................   60 g

低粉..................................... 120 g （过筛）

黑巧克力.............................   60 g（隔水融化）

香草精.................................  1/2 tsp

蛋白霜：

蛋白.....................................   6个

柠檬汁.................................  少许

砂糖.....................................  90 g

步骤：

1）顺序把油，牛奶和香草精加入蛋黄中搅拌均匀，倒入低粉拌成无粉粒面糊。

2）蛋白打出细泡，加入柠檬汁和砂糖（分2次）打至干性发泡。

3）用括刀由下而上翻转的方式把蛋黄糊和蛋白霜混合均勻，挖出一大匙混入融化巧克力中。4）在模型中放入两大匙原味糊，再放入一大匙巧克力糊直至用完所有面糊。

5）轻敲出气泡，放入已预热至160度的烤箱中烘烤40分钟。

6）出炉后，倒扣放凉。

午餐肉芝士面包卷

食谱参考自CAROL老师的腊肠芝士卷


小鱼在面粉堆中过日子
 不想从前 不提未来
 除了等待 还是等待
最能掌握的始终是手中的面团

材料：

燕麦汤种....................... 100 g  * 做法

高粉............................... 250 g

全麦粉...........................   50 g

盐................................... 1/2 tsp

砂糖...............................   30 g

即溶酵母粉................... 1 tsp

牛奶...............................  120 g

全蛋............................... 1/2 颗

橄榄油...........................  20 g

夹馅：

午餐肉.......................... 8 片

芝士片.......................... 2 片（切成4等份）

装饰：全蛋液1/2颗，白芝麻适量

步骤：

1）混合干性材料，慢慢倒入液体搓揉成团，甩打至出薄膜。

2）滚圆面团，表面喷水，进行第一次发酵（60分钟）。

3）把面团中的空气排出，分成8份，滚圆，盖上湿布松弛15分钟。

4）搓成水滴型，擀开，在宽位前端放上午餐肉和芝士片，卷起。

5）进行第二次发酵（60分钟）。

6）扫上蛋液和白芝麻，放入已预热至170度的烤箱烘20分钟至上色。

上海月饼

         原食谱取自鲸鱼蓝蓝小窝居

 

        为了不想在今年中秋留下遗憾，

      胆粗粗的小鱼拿着食谱依样画葫芦，

      经过一番折腾总算把上海月饼给捏出个样来。
      在烘时，奶香油香扑鼻而来，唯独欠芝士香。

     哎！ 因手上缺芝士粉，小鱼无奈地改用了蛋黄粉。

    幸好成品不赖，口感酥酥香香的，小鱼已很感恩了。

饼皮：40 g / pcs

牛油......................... 120 g

砂糖.........................   40 g

淡奶......................... 1 1/2 tbsp

蛋黄粉..................... 2 tsp

粟粉......................... 1 tbsp

低粉......................... 180 g

内馅：50 g / pcs

白莲蓉..................... 320 g

咸蛋黄..................... 8 pcs

装饰：

蛋黄+1tsp清水，白芝麻适量

步骤：

1）把表面喷上米酒的咸蛋黄，用150度略烘10分钟，放凉后才与白莲蓉包成馅。

2）软化牛油，加入砂糖和淡奶打至松发，再加入过筛粉类拌成软面团。放冰箱冷藏20分钟。

3）取出，分成8份，略擀圆，包入内馅整成圆型。

4）放进已预热至170度的烤箱烘10分钟，取出扫上蛋液和白芝麻，再烘20分钟至上色。