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2012年5月9日星期三

布鲁蔓越莓藏心

我和他虽不是文人,却喜欢在闲时逛逛书局。
我俩总相约在周六的午后,手挽手走进书局,
然后很有默契地互看一眼,松开彼此的手,
笑了一笑,便往各自的小天地走去。
当我沉醉在芳香四溢的美食书籍中,
他亦同样地醉心在光与影的世界里。
偶然一抬头,远望在另一个角落的他,
而他也正好回过头来看,两人不禁相视着莞尔一笑。
时间就在选着翻着看着时从指缝中悄悄溜走。

过了良久,才心满意足地拿着手上的战利品,
溜去了附近的星巴克,
惯例地点了我们最爱的摩卡和芝士蛋糕,
各自翻阅着手上的书本,不多话心却是如此靠近。
当喝完杯中最后一口摩卡,才意犹未尽地把书本关上,
又再次手挽手地走去停车场的方向。
我喜欢以书香和咖啡香来洗涤心灵,你呢?

当第一次翻开这食谱书时,
我一眼就爱上了这粉色系的可爱三角面包。
但碍于那频繁复杂的造型步骤,信心不够的我始终不敢动手。
那天心血来潮把新鲜蔓越莓熬成果酱后,
就开始心思思地想用它来替代食谱中的蓝莓果酱。
放胆试做了一个,掌握好正确步骤后,接下来便顺手多了。
面包出炉后不久,忍不住初尝一口,酸酸甜甜的,煞是开胃。
组织里面还带着淡淡的粉红,造型虽然不及大师的完美,
但能做到神似,已是我最大的满足了!



(食谱参考自100%天然蔬果面包书,已稍做更改)


材料:
(面包体)
高粉。。。380 G
蔓越莓果酱。。。80 G
砂糖。。。40 G
盐。。。 1/4 TSP
即溶酵母。。。1-1/4 TSP 
牛奶。。。180 G
橄榄油。。。20 G
(馅料)
蔓越莓果酱。。。180 G (30G X 6份)
(装饰)
高粉。。。适量


步骤:
1)(直接法)混合所有面包体的材料,搓至完全阶段,室温发酵1小时。
2)排气后分成(120G/6份),滚圆,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30-40分钟。
3)详细的组合步骤图,请参阅食尚先生
4)表面沾上一层高粉,排入烤盘,再发酵40分钟,
5)以180度先烘10分钟,然后改以150度烘多10分钟,注意上色。


关于蔓越莓果酱的做法,请参阅CAROL自在生活


2011年11月28日星期一

柚子酱杯子蛋糕 (自制蜂蜜柚子果酱)

食谱参考自CAROL老师

不久前,二姐、二姐夫、妹妹和妹夫一行4人
相约去槟城和怡保玩。
二姐买了不少的当地土产回来,
当中还包括了两粒一酸一甜的柚子。
你们一定会觉得奇怪,怎么会有人特意去买酸的柚子回来?
有甜的不吃,脑袋出问题了吗?


好吧,我承认啦!我就是那个爱吃酸不吃甜的怪咖啦!
无人问津的酸柚子终于遇到识货之人,
我吃得开心,老板比我更开心。
他但愿接下来的每一个顾客都会像我这样“识货”,呵呵!
老板啊!您可知道生命中许多东西都是可遇不可求的?
奉劝您随缘吧!


身边人对酸柚子实在不敢恭维,没人和我争抢,
我吃得乐在其中。
这个重量级的柚子,满足了我的口腹之余,
还有剩余让我做果酱呢!
这瓶蜂蜜柚子果酱可得来不易,
光是把柚子皮切成条就耗了我不少力气和时间。
幸好成品不赖,一切辛苦都是值得的,也让我更珍惜“它”。




材料:(杯子蛋糕)
牛油。。。120 G (软化)
砂糖。。。80 G
室温鸡蛋。。。3个
柚子果酱。。。60 G
低粉。。。150 G
泡打粉。。。1 TSP
牛奶。。。50 G
步骤:
1)打发牛油和砂糖,分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
2)把过筛粉类和牛奶交替加入,再拌入柚子果酱。
3)用汤匙舀面糊倒入纸杯内,稍刮平。
4)以170度烘20-25分钟,注意上色。
5)放凉后,密封。


                           
材料:(蜂蜜柚子果酱)
柚子皮。。。150 G 
柚子肉。。。250 G  
砂糖。。。160 G
蜂蜜。。。40 G
柠檬汁。。。20 ML
步骤:
1)将柚子皮白色的部分去掉后切成细条,放入热水中川烫一下,沥干。
2)把全部材料放入锅中,用小火煮15-20分钟至浓稠,边煮边搅拌。
3)倒进玻璃瓶内,盖上,倒放直到放涼。放冰箱冷藏保存。


我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)


2011年9月27日星期二

柳橙柠檬果酱

食谱参考自CAROL老师的甜柠檬果酱

 

小鱼好宅,不擅言语,以致知心朋友没几个。
最交心的竟然是枕边人大鱼,不知是可喜还是可悲?
当大鱼知道小鱼对烘焙有兴趣后,为防小鱼有天闷死家中,
第二天就把烤箱和搅拌器扛回家来了。
小鱼在面粉中打滚的日子就这样开始了。
而那已是年多前的事情了。。。。。。
最近某人问小鱼:
你既不是烘焙高手也不是摄影专家,干嘛学人开部落?
原因很简单:想找个地方写写心事、
记录一下烘焙旅程和结识更多志同道合的朋友。
而最重要的是现阶段的小鱼什么都缺,唯独不缺时间。
某人,这样的答案你满意吗



 


 


材料:

柳橙           2粒
柠檬           1粒
黄砂糖       240 g
蜂蜜             60 g
柠檬汁         30 g

步骤:

1)柠檬和橙清洗干净后,削皮(越薄越好)再切成细条。
2)果皮放进热水中稍川烫,滤干;剥开果肉,去籽,打成泥状。
3)把果肉、果皮、黄砂糖、蜂蜜和柠檬汁倒入锅中,用小火熬煮15-20分钟至浓稠(不时搅拌)。
4)趁热倒入干净的玻璃瓶内,放凉后冷藏。