柚子酱杯子蛋糕 (自制蜂蜜柚子果酱）

食谱参考自CAROL老师

不久前，二姐、二姐夫、妹妹和妹夫一行4人

相约去槟城和怡保玩。

二姐买了不少的当地土产回来，

当中还包括了两粒一酸一甜的柚子。

你们一定会觉得奇怪，怎么会有人特意去买酸的柚子回来？

有甜的不吃，脑袋出问题了吗？

好吧，我承认啦！我就是那个爱吃酸不吃甜的怪咖啦！

无人问津的酸柚子终于遇到识货之人，

我吃得开心，老板比我更开心。

他但愿接下来的每一个顾客都会像我这样“识货”，呵呵！

老板啊！您可知道生命中许多东西都是可遇不可求的？

奉劝您随缘吧！

身边人对酸柚子实在不敢恭维，没人和我争抢，

我吃得乐在其中。

这个重量级的柚子，满足了我的口腹之余，

还有剩余让我做果酱呢！

这瓶蜂蜜柚子果酱可得来不易，

光是把柚子皮切成条就耗了我不少力气和时间。

幸好成品不赖，一切辛苦都是值得的，也让我更珍惜“它”。

材料:（杯子蛋糕）
牛油。。。120 G （软化）
砂糖。。。80 G
室温鸡蛋。。。3个
柚子果酱。。。60 G
低粉。。。150 G
泡打粉。。。1 TSP
牛奶。。。50 G
步骤：
1）打发牛油和砂糖，分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
2）把过筛粉类和牛奶交替加入，再拌入柚子果酱。
3）用汤匙舀面糊倒入纸杯内，稍刮平。
4）以170度烘20-25分钟，注意上色。
5）放凉后，密封。

                           

材料:（蜂蜜柚子果酱）

柚子皮。。。150 G 

柚子肉。。。250 G  

砂糖。。。160 G

蜂蜜。。。40 G

柠檬汁。。。20 ML

步骤：

1）将柚子皮白色的部分去掉后切成细条，放入热水中川烫一下，沥干。

2）把全部材料放入锅中，用小火煮15-20分钟至浓稠，边煮边搅拌。

3）倒进玻璃瓶内，盖上，倒放直到放涼。放冰箱冷藏保存。


我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)