蜜糖杯子蛋糕

食谱参考自GRACE LANGLOIS

我有个好姐妹，暂称她为A，我们认识差不多十九年了。

其实我们之前不曾见过面，对她我却不觉陌生，

只因常从朋友处听到关于她的事。

她们都说凡是接触过或认识她的人，

都会被她“机车”的性格惹恼。

闲话听多了，自然而然的也让我对她产生了偏见。

对于这等麻烦人，我但愿能避开她直至避无可避之时。

但是因为混在同一个朋友圈子里，我们免不了会碰面的一天。

我和她初次见面是在朋友的家里，

都是为了要看朋友新买回来的电脑。

一开始，我们根本没把对方放在眼里，也没谈上一句话。

后来发生了一些事，让我放下了对她起初的一些偏见。

在几次见面后，我们慢慢熟络起来了，

也加深了我对她的了解。

我们这段姐妹情一直维持到现在，一两个月总会相聚一次。

距离上次真的有点久了，我们已超过三个月没见面了。

那天她突然地来访，真是让我乐翻了。

我烘了几个蜜糖杯子蛋糕来款待她，

还特意挤上柠檬卡式达酱装饰一番。

甜蜜蜜的蛋糕体配上开胃的柠檬酸，

让我们度过了一个愉快的下午茶时光。

下一回见面有可能在一个月甚至两个月后，就让一切随缘吧！

材料:

(A)牛油。。。180 G （软化）

(B)砂糖。。。100 G （嗜甜者可再加）

(C)香草精。。。1 TSP

(D)蜜糖。。。3 TBSP

(E)鸡蛋。。。2 个

(F)低粉。。。270 G

(G)泡打粉。。。1-1/2 TSP

(H)牛奶。。。185 G

步骤：

1）用中速把材料(A)-(D)打至颜色发白和呈乳状。

2）加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。

3）交替加入(F)、(G)和(H)，搅拌均匀。

4）把面糊勺入纸杯，以160度烘20-25分钟，注意上色。

柠檬卡式达酱（上层）

牛奶。。。160 G

低粉。。。8 G

卡式达粉。。。8 G

蛋黄。。。2个

砂糖。。。30 G

柠檬汁。。。1-1/2 TBSP

步骤：

1）蛋黃打散后加入粉类和糖搅拌均匀。

2）把牛奶稍加热，慢慢倒入做法(1)中。

3）再倒回锅里用小火煮，不停搅拌至浓稠。

4）离火，倒入柠檬汁拌勻，待涼后放入冰箱冷藏即可。


我也会参与MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! ( November 2011)