红豆相思圈~天然酵母

天然酵母已风靡烘焙界好几年了。

看到高手们用天然酵母来做面包，小鱼只有羡慕的份。

毕竟培养天然酵母不是件简单的事，除了耐心和爱心，

还得承担失败的风险。

纵然好奇万分，小鱼始终却步不前。（龟缩的性格使然）

食谱参考自这里

上两星期在新浪网闲逛时，

对造型唯美的天然酵母面包再次心动了。

万事始于心动而成于行动，

小鱼的“黑加仑酵母宝宝”就这样诞生咯！

用了7天来培养酵种，打开盖时闻到浓郁的酒香，

可以开始喂养了。

两小时后，酵母活动起来了，气泡和体积有明显的增加。

三天过去了，酵母长得好慢噢，有点小担心啊！

耐心地喂养多几天后，取出100G来做老面团，

如愿发了两倍大。

心安了人也乐了，上网翻食谱找点子去。

相中了款甜面包，其实是为了消灭冰箱里的豆沙馅。

可是喔原食谱没有用到天然酵母咧！

假厉害的小鱼又擅自改食谱了。

这张是在晚上拍的，光线明显比自然光差很多。

面包的造型也好丑噢！幸好口感柔软无比。

材料：
高粉。。。400 G
低粉。。。100 G
砂糖。。。30 G （嗜甜者可再加） 
盐。。。1/2 TSP
全蛋。。。2 个
牛奶。。。100 G
天然酵母。。。120 G
老面团。。。100 G                  
橄榄油。。。40 G
即溶酵母。。。2 TSP
豆沙馅。。。200 G （擀成四方薄片）

步骤：

1）把面团搓揉至完成阶段，发酵1小时（2倍大）。

2）擀成长形，包入豆沙片擀开3折2次，切成两份。

3）扭成麻花形后把两端接成圆形，放入模再发酵50分钟。

4）表面挤上墨西哥酱，用180度烘20-25分钟至熟透。

装饰：

咖啡墨西哥酱-将所有材料搅拌均匀即可

牛油（软化）。。。100 G

糖粉。。。70 G （嗜甜者可再加）

全蛋。。。2 个

低粉。。。80 G

咖啡粉。。。20 G