干酪乡村面包 ~ 天然酵母

食谱参考自CAROL老师

心情起了点涟漪，感觉很无奈。

日前，我一直很认真和努力做的事受到了赞赏也引来了批评，

一边是天堂一边是地狱，我该感到开心还是难过？

说真的，我还来不及开心，因为大鱼同样在这事上受了委屈。

他的实力被轻视了，我为他感到心疼。

我承认自己做事不够完美，不会阿谀奉承也不会自我包装，

正因如此，我才会不断进取、不断努力，

只为了表示我的诚意。

倘若我的诚意不足以打动你，不用紧，

你的批评我会欣然接受。

但请别在不知情下发表你的伟论，

因为这随时会伤害到我身边的人。

大鱼反过来安慰我，他说：实力一直在他自己口袋中，

别人是取不走的。

他很替我高兴，因为我的努力没有白费，

至少已得到了一些人的认可。

听他这么说，我试着不再执着，把咽不下的气咽下了。

在这里，我衷心地感谢那些爱过和伤害过我们的人，

因为有你们，我们才会过得更好。

昨晚在Bernice家看到了她的乡村面包，

割口裂得很好看，整个造型很完美。

很替她高兴，相反地我一直搞不好面包的造型和割痕，

我要向她好好学习了。

本想拿今天的干酪乡村面包和她交换，

后来想起她不喜欢芝士，只好作罢。

那天贪爽买了罐鸭肝抹酱回来，很意外地尝到了火腿味，

细看之下才知道并不是纯鸭肝，幸好味道还不赖，

不然。。。。。。

材料: （中种面团）

天然酵母。。。240 G

高粉。。。240 G

冷水。。。60 ML

步骤：

1）保留1/3水份，把材料搓成团，慢慢加入剩余的水揉至光滑。

2）滚圆后放进已抹油的保险盒中，表面喷些水，采用24小时中种冷藏法。

材料: （主面团）

中种面团。。。全部

高粉。。。70 G

低粉。。。30 G

帕马森芝士粉。。。3 TBSP

奶粉。。。20 G

砂糖。。。20 G

盐。。。 少许

牛奶。。。60 ML

橄榄油。。。 20 G

步骤：

1）保留1/3牛奶，把材料搓成不粘手面团，在甩打过程中慢慢加入剩余的牛奶至撑出薄膜。

2）滚圆，在表面喷些水，进行发酵（用了1-1/2小时才发到2倍大）。

3）排气，滚圆后捏紧收口，放进已抹油和粉的篮中（收口朝上），再发酵1-1/2小时。

4）以200度预热地砖和烤箱，把已发好的面团倒扣在不粘布上，移到地砖上，烘烤25-30分钟。（中间喷水2次）