潘妮朵尼 PANETTONE

食谱参考自爱和自由

潘妮朵尼( Panettone )是意大利传统圣诞面包的其中一款。

呈圆柱形，正宗的做法是用天然酵母来发酵的，

是属于较重油重糖的面包，

里面还加入了大量的酒渍果干来提升风味。

一般会在烘好后密封几天才拿出来品尝，

所有细致的风味将会在密封后释放出来。

圣诞节最大的祝福就是有一个婴孩为你我而降生，

当你敞开心门，迎接这个婴孩~主耶稣的时候，
你的人生将充满平安和喜乐！

衷心祝福这4个月以来在部落里

不断给予我鼓励和陪伴的你们，

~ 圣诞快乐 Merry Christmas ~

材料: 已稍作更改 
（中种）
天然酵母。。。160 G
高粉。。。160 G
低粉。。。40 G
牛奶。。。80 G
砂糖。。。20 G 
盐。。。 1/2 TSP
（主面团）
高粉。。。90 G
低粉。。。30 G
砂糖。。。20 G 
鸡蛋。。。80 G
牛油。。。 100 G
果干。。。150 G

步骤：
1）果干用朗姆酒浸泡一夜，使用前沥去水分。
2）混合（中种）的材料，搓成团，在表面喷些水，采用24小时低温发酵。
3）中种+主面团（牛油&果干除外)揉均匀，分次加入牛油揉至融合后加入果干。
4）放在温暖处松弛1小时。分割后滚圆放入纸模中，进行最后发酵（1-1/2小时）。
5）在表面刷蛋液，割“十”后放上牛油细条。
6）以180度烘30分钟。


I am submitting this to Aspiring Bakers #14 Creative Christmas Bakes (December 2011), hosted by Hankerie.