班兰咖央面包（自制班兰咖央）

年关将至，刚送走了圣诞节，又迎来了元旦和农历新年。

几乎每个人都在忙，除了日常的生活作息外，

还得赴大大小小不同的派对、置新装、

选购礼物、换发型等等。

商家自然也不会放过这样的促销良机，他们也正忙着赚钱。

我这个闲人也在忙，除了以上所提到的能让我忙得快乐外，

还有一大堆我不怎么愿意去做的事，一想到就头痛了。

光是辞旧迎新的年度大扫除，就可折腾掉了我的半条命。

在这种时候，我真恨不得自己有双无敌超人手。

前阵子，把从家婆那里带回来的新鲜班兰叶

加水搅打成班兰汁后，

放进冰箱冷藏后就不了了之了。

直到前天清理冰箱时，才发现了它的踪迹。

想到Siew Hwei & Bernice之前自制的班兰咖央，

口水开始直流了。

托姐姐从巴刹买来新鲜椰浆后，就开始煮咖央去了。

因为不爱吃甜，所以选了Bernice改良版的减糖食谱。

第一次煮，成品不够幼滑，所幸味道还不错，甜度也刚刚好。

在此谢过Siew Hwei & Bernice的好分享。

材料:（面包体食谱参考自CAROL老师）

高粉。。。270 G

低粉。。。30 G

砂糖。。。15 G （我放10 G）

盐。。。 1/2 TSP

即溶酵母。。。1/2 TSP（我放天然酵母160 G）

冷水。。。200 G （我放110 G）

牛油。。。30 G（我放橄榄油20 G）

装饰：蛋液+白芝麻

步骤：

1）保留1/3冷水，混合所有材料，搓成不粘手面团，加入剩余的冷水边搓揉边甩打至出薄膜。

2）在表面喷些水，放在温暖处发酵1-1/2至2-1/2小时，直到发成2倍大。

3）排气，分成10份（60G/份）后滚圆，盖上湿布休面15分钟。

4）稍压扁，包入咖央，捏紧收口后滚圆，放入纸模中，进行最后发酵（1-1/2小时）。

5）在表面刷蛋液，撒上白芝麻，以160度烘25分钟。

材料:（咖央食谱参考自Bernice's Kitchen）

鸡蛋。。。1-1/2 个（大）

砂糖。。。100 G 

椰浆。。。500 G

班兰汁。。。2 TBSP

芡汁：

木薯粉。。。2 TBSP

水。。。 1 TBSP

步骤：

1）把芡汁以外的材料搅拌至糖溶，过筛。

2）倒入锅中，以慢火隔水来煮，每10分钟搅拌一次。

3）煮约一小时，加入芡汁，搅至浓稠和光滑。

4）装入瓶中，待凉后放冰箱冷藏。